{"product_id":"9786073865975","title":"Esto es ciencia y cocina \/ This Is Science and Cooking","description":"\u003cb\u003e20 AÑOS DIFUNDIENDO EL CONOCIMIENTO CULINARIO Y LA GASTRONOMÍA CIENTÍFICA\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn este libro, Heinz Wuth, abre los secretos y el conocimiento de la ciencia aplicados en la cocina. Usa para ello ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones que acercan a aficionados, sibaritas, cocineros de casa yprofesionales a comprender los procesos que experimentan los alimentos cuando cocinamos.\u003c\/b\u003e \u003ci\u003e\u003cb\u003eEsto es ciencia y cocina\u003c\/b\u003e\u003c\/i\u003e \u003cb\u003ees un libro para todos, que incentiva el conocimiento de manera universal.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn libro para cocinar mejor.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e¿Alguna vez te has preguntado cuándo \u003cb\u003eañadir sal\u003c\/b\u003e a las legumbres, cuál es el momento ideal para \u003cb\u003esazonar la carne\u003c\/b\u003e, o si el limón realza realmente el \u003cb\u003esabor\u003c\/b\u003e del pescado? Prepárate para \u003cb\u003eobtener respuesta\u003c\/b\u003e a todas tus preguntas culinarias mientras \u003cb\u003eHeinz Wuth\u003c\/b\u003e desmitifica la \u003cb\u003eciencia\u003c\/b\u003e que se esconde detrás de estos \u003cb\u003eenigmas culinarios\u003c\/b\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTanto si eres un \u003cb\u003eprofesional experimentado\u003c\/b\u003e en los campos de la cocina, la ingeniería alimentaria o la química; un estudiante deseoso de extender sus conocimientos o un apasionado de la cocina casera, \u003ci\u003e\u003cb\u003eEsto es ciencia y cocina\u003c\/b\u003e\u003c\/i\u003e será tu compañero indispensable. Despídete de los \u003cb\u003eerrores culinarios\u003c\/b\u003e más comunes y da la bienvenida a un nuevo nivel de confianza en la cocina. Descubre nuevas recetas, elimina complicaciones culinarias y comprende el poder transformador de los \u003cb\u003eingredientes cotidianos.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eENGLISH DESCRIPTION\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e20 YEARS OF CULINARY KNOWLEDGE AND FOOD SCIENCE\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThis book reveals the secrets of applied science in cooking. With its everyday examples, simple explanations and illustrations, it has something for everyone: home cooks, professional chefs and science geeks. By explaining the scientific processes behind what happens in our kitchens, Heinz Wuth fosters further interest and learning.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThis book will help you become a better cook.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eHave you ever wondered about the right time to add salt to beans or season meat, or whether lemon really enhances the flavor of fish? Look no further for answers to all your questions about cooking as Heinz Wuth demystifies the science behind these and other culinary enigmas.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWhether you’re a culinary professional, food scientist or chemist, a student eager for knowledge, or an enthusiastic home cook, \u003ci\u003eThis Is Science and Cooking\u003c\/i\u003e will become an essential guide you’ll turn to again and again. Say goodbye to common cooking mistakes and hello to new confidence in the kitchen. You’ll discover new recipes and shortcuts, and gain a new appreciation for the transformative power of everyday ingredients.\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e","brand":"PRH Grupo Editorial","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43085231095869,"sku":"9786073865975","price":26.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/0838\/9949\/files\/9786073865975_p0.jpg?v=1775259944","url":"https:\/\/www.tatteredcover.com\/products\/9786073865975","provider":"Tattered Cover","version":"1.0","type":"link"}